¡Hola a todos y bienvenidos a Cocina y Repostería!
Hoy vamos con una receta de las torrijas, un postre clásico de la repostería española, especialmente popular en Semana Santa. Son similares a la «French toast» pero con un toque más aromático y dulce.
¡Vamos allá!
Ingredientes (para 4-6 personas) de las torrijas tradicionales
Para las torrijas:
- 1 barra de pan del día anterior (o pan especial para torrijas)
- 1 litro de leche
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
- 2 huevos
- Aceite de oliva suave para freír
Para el rebozado:
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
Opcional:
- Miel (para bañar las torrijas después de freírlas)
Utensilios Necesarios
✔️ Cacerola
✔️ Colador
✔️ Bandeja grande
✔️ Sartén
✔️ Espumadera
✔️ Papel absorbente
✔️ Plato hondo para el huevo
✔️ Plato para rebozar
Elaboración Torrijas Tradicionales
1. Infusionar la leche
- En una cacerola, calienta la leche junto con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón.
- Cuando comience a hervir, retira del fuego y deja reposar unos minutos para que se impregne bien el sabor.
- Cuela la leche para retirar la canela y la piel del limón.
2. Preparar el pan
- Corta el pan en rebanadas de unos 2-3 cm de grosor.
- Coloca las rebanadas en una bandeja grande y vierte la leche infusionada sobre ellas.
- Déjalas reposar unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta para que absorban bien la leche sin romperse.
3. Empanar y freír
- En un plato hondo, bate los huevos.
- Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva suave y caliéntalo a temperatura media.
- Sumerge cada rebanada de pan en el huevo batido y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retira las torrijas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Rebozar
- Mezcla el azúcar con la canela en polvo en un plato.
- Reboza las torrijas en esta mezcla cuando aún estén calientes para que se impregne bien.
5. Opción con miel (opcional)
- Si prefieres las torrijas con miel, calienta un poco de miel con un chorrito de agua y viértela sobre las torrijas en lugar del rebozado de azúcar y canela.
Decoración y presentación
- Puedes servir las torrijas con un poco de ralladura de limón por encima.
- Acompáñalas con un café, chocolate caliente o un vaso de leche.
- Si te gustan más jugosas, puedes verter un poco de la leche infusionada antes de servirlas.
Disfruta de tus torrijas caseras
¡Disfruta de estas deliciosas torrijas tradicionales y sorprende a tu familia con un postre clásico y casero!
Desde Cocina y Repostería esperamos que con este pequeño tutorial de receta de torrijas tradicionales caseras degustéis de uno de los postres más míticios de nuestra Semana Santa.
¡Nos vemos en la próxima receta!
