Receta Casera de Chocolate de Dubái con Pistacho

Hoy vamos con un dulce de moda que fusiona la elegancia del chocolate con leche con el corazón crujiente y aromático del Medio Oriente. Inspirado en el viral “Chocolate de Dubái”, esta tableta gourmet combina crema de pistacho, kadaif dorado y un toque de tahini, todo envuelto en una cobertura decorada con chocolate blanco.

Lujo en cada bocado, ideal para regalar o darte un capricho de alta repostería.

Ingredientes Chocolate Dubai

Para la cobertura de chocolate:

• 250 g de chocolate con leche de cobertura

• 20 g de chocolate blanco (para decorar)

• 1 cdita (5 g) de aceite de coco

• Colorante liposoluble (opcional, para decorar)

Para el relleno:

• 180 g de crema de pistacho (mínimo 70% pistacho)

• 75 g de kadaif crujiente o masa filo bien picada y tostada

• 10 g de tahini (opcional)

• 1 cdita de agua de azahar (opcional)

Utensilios Necesarios

• Molde para tableta de chocolate (silicona o policarbonato, de profundidad media)
• Espátula de silicona
• Boles resistentes al calor
• Pincel de repostería o cuchara pequeña (para decorar con chocolate blanco)
• Manga pastelera o cuchara (para colocar el relleno)
• Rejilla o bandeja para enfriar

Elaboración Paso a Paso

🔹 1. Preparar la base decorativa

1. Funde el chocolate blanco a baño María o en microondas (intervalos de 20 segundos).
2. Añade una pizca de colorante liposoluble si deseas darle un toque de color (dorado, verde, rosa…).
3. Usa una cuchara o pincel para hacer diseños artísticos en el molde (líneas, gotas, brochazos).
→ Refrigera 10 minutos para fijar.

🔹 2. Fundir y preparar el chocolate con leche

1. Trocea el chocolate con leche y fúndelo con 1 cdita de aceite de coco.
2. Una vez liso y brillante, vierte una capa fina sobre el diseño decorativo del molde, cubriendo también los bordes.
3. Inclina el molde si es necesario para que el chocolate cubra bien.
4. Refrigera 20 minutos.

🔹 3. Preparar el relleno estilo Dubái

1. Si usas masa filo, trocéala muy fino y tuéstala en sartén con un poco de mantequilla hasta que esté dorada.
2. Mezcla la masa crujiente (o kadaif) con la crema de pistacho, tahini y agua de azahar.
3. Debes obtener una pasta espesa, aromática y con textura crujiente.

🔹 4. Rellenar la tableta

1. Saca el molde de la nevera.
2. Con una cuchara o manga, rellena con la mezcla de pistacho y kadaif, sin llegar al borde.
3. Presiona ligeramente para compactar el relleno y evitar huecos de aire.

🔹 5. Cerrar la tableta

1. Cubre completamente el relleno con más chocolate con leche fundido.
2. Alisa con una espátula.
3. Refrigera 30 minutos hasta que endurezca por completo.

Decoración y presentación:

Desmolda con cuidado: la base decorada debe quedar a la vista.

Puedes añadir encima: hojuelas de oro, pistachos enteros, pétalos de rosa secos o polvo comestible dorado.

Sirve con té especiado árabe, café turco o helado de pistacho.