100 Recetas de pan de pueblo, Ibán Yarza

100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español. Por primera vez se aplican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a través de más de 800 fotografías paso a paso y mediante un inagoables repertorio de trucos y técnicas fáciles.

La sorprendente variedad de panes de todos los rincones del país se muestra de formaaccesible: el pan gallego con su interio jugoso, la delicada miga del pan candeal o sobado, las clásicas hogazas de pueblo, las tortas de aceite... pero también el universo de las cocas dulces y saladas o la bollería, con ejemplos clásicos como el roscón de Reyes, la coca de Sant Joan o la ensaimada, sin pasar por alto las elaboraciones que usan productos locales y de temporada.

100 recetas de pan de pueblo aborda, de modo ameno y deviertido, la misión de dar a conocer el tesoro del pan tradicional de toda España.

Ibán Yarza es periodista de formación y parte esencial del renacer del pan artesano en España. A través de sus libros y apariciones en los medios, acerca al gran público el placer de elaborar pan en casa.

• 268 páginas
• Tapa blanda