La Escuela de Confitería, Le Cordon Bleu

Los chefs de Le Cordon Bleu® presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales, con todo un capítulo dedicado a las técnicas básicas, explicadas al detalle para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras), las instrucciones se muestran con detallados paso a paso en las recetas más complejas.

• Tapa dura
  
• En español
• 312 páginas