¡Hola a todos y bienvenidos a Cocina y Repostería!
Hoy os dejamos con una receta completa para preparar un delicioso helado de pistacho en casa. Esta receta es ideal para aquellos que aman los sabores cremosos y únicos de los pistachos.
¡Manos a la obra!
Ingredientes Helado de Pistacho Casero
- Para la base del helado:
- 500 ml de leche entera
- 250 ml de nata (crema para batir) con un 35% de grasa
- 150 g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Para la pasta de pistacho:
- 150 g de pistachos pelados, sin sal
- 60 g de azúcar
- 30 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de pistacho o aceite vegetal suave (opcional)
- Decoración (opcional):
- Pistachos troceados
- Hojas de menta fresca
Utensilios necesarios:
• Cazo mediano
• Batidor de mano
• Bol para baño maría
• Cuchara de madera o espátula
• Batidora o procesador de alimentos
• Heladera (opcional, pero recomendable). Compra tu heladera aquí.
• Contenedor hermético para congelar
Elaboración y Preparación:
1. Preparar la pasta de pistacho:
• En un cazo pequeño, mezcla los 60 g de azúcar y los 30 ml de agua. Lleva la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente, formando un almíbar ligero.
• Coloca los pistachos pelados en un procesador de alimentos y añade el almíbar de azúcar. Procesa hasta obtener una pasta suave. Si es necesario, añade una cucharada de aceite de pistacho o aceite vegetal para mejorar la textura. Reserva esta pasta.
2. Preparar la base del helado:
• En un cazo mediano, calienta la leche y la nata a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente, pero sin llegar a hervir. Retira del fuego y reserva.
• En un bol aparte, bate las yemas de huevo con los 150 g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
• Vierte lentamente la mezcla caliente de leche y nata sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
• Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara. No dejes que hierva.
• Retira del fuego y añade el extracto de vainilla (si lo estás usando). Deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Combinar la pasta de pistacho con la base del helado:
• Añade la pasta de pistacho a la base de helado enfriada. Mezcla bien hasta que se integre por completo. Para una textura más fina, puedes usar una batidora de mano.
• Cubre el bol con film transparente y refrigera la mezcla durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se desarrollen.
4. Mantecar el helado:
• Si tienes una heladera, vierte la mezcla fría en la máquina y sigue las instrucciones del fabricante para mantecar el helado.
• Si no tienes una heladera, vierte la mezcla en un contenedor hermético y congela. Remueve con un tenedor cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para romper los cristales de hielo y obtener una textura cremosa.
5. Congelación y servicio:
• Una vez que el helado tenga una consistencia cremosa, transfiérelo a un contenedor hermético y congélalo durante al menos 2 horas antes de servir.
• Sirve el helado en bolas, decorando con pistachos troceados y, si lo deseas, una hoja de menta fresca.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso y cremoso helado de pistacho casero. Esta receta es perfecta para los amantes del pistacho y para sorprender a tus invitados con un postre sofisticado y refrescante. ¡Espero que lo disfrutes!