Helado Casero de Chocolate

¡Hola a todos y bienvenidos a Cocina y Repostería!

Hoy les traemos una receta que hará las delicias de pequeños y grandes: un exquisito helado casero de chocolate. No hay nada como disfrutar de un helado cremoso y lleno de sabor, especialmente cuando lo hemos preparado con nuestras propias manos.

Este helado es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, un día caluroso de verano, o simplemente como un capricho para consentirte.

En esta receta, te guiaremos paso a paso para que logres un helado con una textura suave y un sabor intenso a chocolate que rivaliza con cualquier heladería.

Además, aprenderás trucos y consejos para obtener un resultado perfecto, incluso si es la primera vez que haces helado en casa.

Así que, ¡manos a la obra y a disfrutar de esta deliciosa aventura repostera!

1. Preparación de la mezcla de chocolate: • En un cazo mediano, mezcla la leche entera, la crema para batir y el cacao en polvo. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente con un batidor de mano hasta que la mezcla esté bien combinada y caliente, pero sin llegar a hervir. 2. Preparación de la base del helado: • En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y pálida. •  Vierte lentamente una pequeña cantidad de la mezcla caliente de leche y cacao sobre las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. •  Vierte esta mezcla de yemas de vuelta en el cazo con el resto de la mezcla de leche y cacao, removiendo constantemente. 3. Cocción de la mezcla: •  Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula de silicona, hasta que espese y cubra el dorso de la espátula (unos 82-85°C si usas un termómetro de cocina). No dejes que hierva. 4. Enfriado de la mezcla: •  Pasa la mezcla a través de un tamiz o colador fino en un tazón resistente al calor para eliminar cualquier grumo. •  Añade el extracto de vainilla y la pizca de sal, removiendo bien. •  Deja enfriar a temperatura ambiente y luego cubre el tazón con film transparente. Refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. 5. Mantecado del helado: • Si tienes una máquina para hacer helado, sigue las instrucciones del fabricante para mantecar el helado. •  Si no tienes una máquina, vierte la mezcla en un contenedor apto para congelador y colócalo en el congelador. Remueve vigorosamente cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para romper los cristales de hielo y conseguir una textura cremosa. 6. Almacenamiento: •  Una vez que el helado tenga la consistencia deseada, transfiérelo a un contenedor hermético y congélalo durante al menos 2 horas antes de servir.

Opcional:

• Puedes añadir trozos de chocolate, nueces, o virutas de chocolate antes de congelar completamente el helado para darle un toque especial.

• Sirve el helado con salsa de chocolate caliente, crema batida y cerezas para un postre más elaborado.

¡Disfruta de tu delicioso helado casero de chocolate!